Borgogna Hautes Cotes De Nuits 2022 Domaine Gavignet

DESCRIZIONE: Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte a mano, Dopo la macerazione prefermentativa a freddo, inizia la fermentazione alcolica, durante questa fermentazione il mosto subisce il pige’ (rottura del cappello), due volte al giorno. Successivamente il vino viene affinato in botti di rovere per 15 mesi (di cui il 10% in botti nuove). Durante questo periodo vengono effettuati da 1 a 3 travasi. Il vino viene imbottigliato dopo l'affinamento e senza filtrazione per rispettarne la piena espressione aromatica.