Castellare di Castellina Chianti Classico Docg 2024

DESCRIZIONE: Vino dal colore rosso rubino luminoso con riflessi granato, al naso richiama il profumo di piccoli frutti croccanti come ribes rosso, lampone e mora di rovo, ciliegia e marasca con note di erbe aromatiche fresche, pepe nero, vaniglia, liquirizia, cioccolato al latte e cappuccino. Il sorso è morbido e raffinato, la struttura asciutta ed elegante, l'acidità equilibrata conduce alla chiusura caratterizzata da tannini fitti ben integrati e lievemente sapidi. 95% di Sangiovese e 5% di Canaiolo Nero a completare l’assemblaggio, provenienti da vigneti su terreni di marne calcaree fra i 350 ed i 410 metri sul livello del mare, pochi chilometri dal centro di Castellina in Chianti. Vendemmia manuale a Ottobre, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e rimontaggi. Svinatura e affinamento in barrique e tonneaux usate per almeno 7 mesi, durante i quali viene svolta la malolattica e infine un minimo di altrettanti mesi di affinamento in bottiglia.