Claire et Florent Bejon Vin de France Les Bournais 2021

DESCRIZIONE: Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granato, leggermente opalescente, al naso offre profumi di piccoli frutti come marasca e ciliegia Durone, ribes rosso e nero, lampone, mora di rovo e mirtillo, accompagnati da sensazioni di timo e salvia, cappero e origano, peperone, pepe verde, tabacco, grafite, cuoio, caffè di moka e cacao in polvere. Il sorso è soffice e luminoso, la struttura leggera ed elegante, l’acidità brillante chiude su un finale lungo dalla trama tannica fitta, sapida e ben integrata. Cabernet Franc in purezza proveniente da una parcella di un ettaro con vigne dai 40 ai 70 anni in una zona remota del villaggio di Lerné, tra Chinon e Saumur, sulla riva sinistra della Vienne, su suoli di argilla pesante e calcare, condotti seguendo i principi rigorosi dell’agricoltura biologica: non si utilizzano diserbanti, fertilizzanti, pesticidi, insetticidi e fungicidi sintetici, si arricchisce il suolo attraverso il sovescio di leguminose, crucifere e graminacee e si permette alla natura di prosperare, senza rimuovere fiori ed erbe spontanee. La vendemmia avviene manualmente e le uve delle due parcelle vengono vinificate separatamente in una cantina scavata nel tufo, che offre condizioni ideali di temperatura e umidità durante tutto l'anno. La fermentazione avviene spontaneamente durante la macerazione a grappolo intero che dura quasi sei mesi prima di essere pressato in botti da 400 litri di rovere esauste, botti grandi e anfore di arenaria, dove avviene l’affinamento di un anno. Durante tutto il processo di lavorazione non si effettuano chiarifiche o filtrazioni, bandito l’utilizzo di additivi enologici, compresa la solforosa. Vinificazione naturale intransigente: nessuna chiarifica e nessun utilizzo di anidride solforosa. La presenza di una leggera effervescenza è una scelta enologica che aiuta la miglior conservazione del prodotto in assenza di chimica di sintesi.