Claire et Florent Bejon Vin de France Picrochole 2020

DESCRIZIONE: Vino dal colore rosso rubino cupo con riflessi granato, leggermente opalescente, al naso offre profumi di piccoli frutti di bosco scuro come ribes nero, mora di rovo e mirtillo, accompagnati da sensazioni di erbe aromatiche essiccate, marasca sotto spirito, pepe nero, sottobosco, tabacco, cuoio, grafite e inchiostro. Il sorso è concentrato e succoso, la struttura raffinata, l’acidità presente conclude su un finale abbastanza lungo dai piacevoli tannini sapidi fitti e ben integrati. Cabernet Franc in purezza provenienti da due parcelle di 30 anni che sommate ricoprono un ettaro, situate nel villaggio di Lerné, tra Chinon e Saumur, sulla riva sinistra della Vienne. I vigneti sono esposti direttamente a sud su suoli di argilla e calcare sono riccamente infiltrati di selce, condotti seguendo i principi rigorosi dell’agricoltura biologica: non si utilizzano diserbanti, fertilizzanti, pesticidi, insetticidi e fungicidi sintetici, si arricchisce il suolo attraverso il sovescio di leguminose, crucifere e graminacee e si permette alla natura di prosperare, senza rimuovere fiori ed erbe spontanee. La vendemmia avviene manualmente e le uve delle due parcelle vengono vinificate separatamente in una cantina scavata nel tufo, che offre condizioni ideali di temperatura e umidità durante tutto l'anno. La fermentazione avviene spontaneamente durante la macerazione a grappolo intero che dura più di due mesi, l’affinamento avviene in botti da 400 litri di rovere esauste, botti grandi e anfore di arenaria, e durante tutto il processo di lavorazione non si effettuano chiarifiche o filtrazioni, bandito l’utilizzo di additivi enologici, compresa la solforosa. Vinificazione naturale intransigente: nessuna chiarifica e nessun utilizzo di anidride solforosa. La presenza di una leggera effervescenza è una scelta enologica che aiuta la miglior conservazione del prodotto in assenza di chimica di sintesi.