J.M. Goulard Champagne Aoc Origine Blanc de Noirs Extra Brut

DESCRIZIONE: Vino dal colore giallo paglierino brillante con lievi sfumature dorate. Al naso richiama i profumi dolci di mela Fuji, pera William e pesca bianca, sfumature di erba tagliata, mentuccia e eucalipto, ricordi di pan brioche, noce e nocciola tostata. In bocca il sorso è asciutto e schietto guidato dalla sensuale acidità e da bollicine fini e sottili. Chiusura profondamente sapida. Meunier e Pinot Nero, rispettivamente 60 e 40 percento, provenienti da Prouilly, sul Massif de Saint-Thierry, da suoli sabbiosi e argillosi, ricchi di scheletro, esposti a sud-est. Vigna condotta secondo i dettami del biologico, certificato dal 2020, e del biodinamico in attesa di certificazione. La vendemmia manuale, di uve sane e mature, è compiuta con grande attenzione. In cantina fermentazione alcolica con lieviti selezionati, malolattica svolta, 60% in vasche inox termoregolate, 40% in legno. Dosaggio Extra Brut a 4 grammi per litro dopo la sboccatura.