Justin Girardin Bourgogne Aoc Pinot Noir 2023

DESCRIZIONE: Il Pinot Nero è l'uva emblematica della Borgogna . Questo vino è il primo passo prima delle grandi denominazioni. Rotondo, elegante e fruttato, è soprattutto un vino da piacere. Le uve, provenienti da viti con 50 anni di età , subiscono un a tripla cernita delle uva: due in vigna e una in cantina su tavolo di cernita vibrante. Le uve vengono diraspate, poste in tini e raffreddate 12° per 5-7 giorni per estrarre gli aromi primari. Quindi, sotto l'azione dei lieviti naturalmente presenti nell'uv a, inizia la fermentazione alcolica. La scelta di limitare le follature a favore dei rimontaggi permette di estrarre tannini delicati. L 'affinamento dura 12 mesi, metà in botte e metà in tini , con assemblaggio al momento dell'imbottigliamento. Olfatto regala gradevoli note di lampone, ciliegia, ribes n eri, delicate note di sottobosco, graffiate da un tocco lieve di pepe nero ed un tocco gradevole di vaniglia; sorso luminoso, che veicola purezza e concretizza un vino dalla solida identità, estremamente riconoscibile. Vitigno : Pinot Nero