Justin Girardin Santenay Aoc Vieille Vignes Rouge 2023

DESCRIZIONE: Vino prodotto con uve selezionate provenienti da appezzamenti di oltre 50 anni che si trovano nei "Clos Genets", situati a St Jean, frazione di Santenay. Le uve vengono diraspate, poste in tini e raffreddate a 12 ° per 5-7 giorni per estrarre gli aromi primari. Quindi sotto l'azione di lieviti naturalmente presenti n ell'uva inizia la fermentazione alcolica. La scelta di limitare le follature a favore di i rimontaggi ci permette di estrarre tannini delicati per ottenere vini molto fini. Nessuna chiarifica, leggera filtrazio ne appena prima della presa a seconda della torbidità. L' affinamento, che dura tra i 12 a i 15 mesi, viene svolto metà in barrique e metà in tin i, con blend al momento dell'imbottigliamento. I vini rossi di Santenay sono noti per avere dimensione ed eleganza, si dice che Santenay abbia l'anima di Volnay e il corpo di Pommard. Il suo naso si esprime su note tipiche di frutti rossi e neri, spezie dolci, un sottile balsamico . In bocca è ben strutturato, con bella sostanza, meravigliosamente fresco e teso dall’ottima persistenza. Vitigno : Pinot Nero