Kettmeir Alto Adige Spumante Doc 1919 Riserva Extra Brut 2017

DESCRIZIONE: I grappoli delle due varietà provengono da vigneti di medio/alta collina condotti a una resa media di 90 q.li/ha. Delicata pressatura per l’ottenimento del mosto fiore segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay (circa 20%) fermenta e affina in barrique, mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti fino in primavera inoltrata. Sosta sui lieviti per una media di almeno 60 mesi . Dopo la fase di degorgement le bottiglie riposano altri tre mesi prima del rilascio sul mercato. Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati , screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria. Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%.