Klosterhof Alto Adige Pinot Bianco Doc Acapella 2023

DESCRIZIONE: L’ Acapella è un Pinot Bianco Riserva, creato selezionando uve di Pinot Bianco dai due vigneti di Trifall e Barleit, situati a 400–450 metri di altitudine con esposizione verso est. È il calcare conchilifero eroso del massiccio della Mendola a conferire mineralità a questo Pinot Bianco. Il vino deve il suo nome alla varietà di rosa “Acapella” che cresce in testa ai filari delle viti e si distingue con le sue corolle dalla forma turbinata e il profumo particolarmente fruttato. Per la produzione vengono utilizzati soltanto grappoli d’uva con gli acini più piccoli e radi selezionati attraverso vari passaggi e pressandoli separatamente. La fermentazione primaria e la fermentazione malolattica avvengono in piccole botti di rovere. Dopo una permanenza sui lieviti di 12 mesi, durante i quali si procede ad un bâtonnage ogni settimana, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare in bottiglia per altri 12 mesi. Un Pinot Bianco che colpisce per la sua nota di mela matura , abbinata a un delicato sentore di legno , leggermente affumicato. Al palato presenta una texture persistente e cremosa , un gusto di frutti tropicali maturi con un finale più intenso sul palato. Vitigno : 100% Pinot bianco