Justin Girardin Santenay 1er Cru Aoc Beauregard 2022

DESCRIZIONE: Vino premiato con medaglia d'argento a Decanter nel 2012. Le uve, provenienti da vigne di 45 anni , subiscono una tripla cernita: due volte in vigna e in cantina su tavolo di cernita vibrante. Dopo la diraspatura, le uve vengono poste in tini e raffreddate a 12 ° per 5-7 giorni, per estrarre gli aromi primari. Quindi, sotto l' azione di lieviti naturalmente presenti n ell'uva, inizia la fermentazione alcolica. La scelta di limitare le follature a favore di i rimontaggi ci permette di estrarre tannini delicati per ottenere vini molto fini. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione appena prima della presa a seconda della torbidità. Successivamente il vino affina 15 mesi in botti di rovere. I vini rossi di Santenay sono noti per avere dimensione ed eleganza, si dice che Santenay abbia l'anima di Volnay e il corpo di Pommard . All’olfatto emergono distintamente calde note di lampone, fragola, ciliegie rosse per finire su note boisée. E' ricco e morbido in bocc a, buona la lunghezza, chiude persistente con un’intrigante mineralità, perfettamente equilibrato. Vitigno : Pinot Nero